ترفند تهیه خورش بامیه مجلسی در خانه

نکات تهیه خورش بامیهخورش بامیه یکی از اصیل ترین وخوشمزه ترین خورش های ایرانی می باشد. شما با در نظر گرفتن برخی تکنیک ها و نکات می توانید این غذا را به آسانی و با طعم دلپذیر تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید.دستور تهیه اصلی و بی نظیر خورش بامیهبامیه را هنگامی به بقیه مواد اضافه کنید که گوشت یک ساعت قبل تر پخته شده باشد.در بعضی استان ها به جای رب گوجه فرنگی از شیره تمرهندی یا رب انار استفاده میکنند.می توانید هنگام طبخ یک عدد چوب دارچین نیز به این خورش اضافه کنید و در انتهای پخت از خورش خارج کنید.اگر از رنگ خورش راضی نیستید می توانید کمی رب گوجه فرنگی نیز به آن اضافه کنید. میزان ترشی این خورش کاملات سلیقه ای می باشد. بهتر است پیاز ها را رنده کنید تا ظاهر یکدستی داشته باشد. می توانید دو حبه هل نیز دم کنید و به خورش اضافه کنید.شما می توانید دو عدد گوجه را وسط ببرید و بگذارید تا با خورش بپزد.می توانید این خورش را همراه با سیب زمینی سرخ شده سرو کنید.بهتر است از آب لیمو ترش برای تهیه این غذا استفاده کنید.مقدار کمی فلفل قرمز می تواند طعم بی نظیری به خورشت بدهد.زعفران باعث خوشمزه تر شدن خورش بامیه میشود.خورشت بامیه را می توانید با گوشت مرغ نیز تهیه کنید.در صورت تمایل می توانید از لپه نیز در این خورش استفاده کنید.برای ملس شدن طعم این خورش می توانید از آبغور نیز استفاده کنید.همچنین می توانید از غوره تازه یا غوره منجمد شده برای تهیه خورش استفاده کنید.برای جلوگیری از لیز شدن خورشت در هنگام پخت ،مقداری از دم بامیه را بگذارید.بعد از اینکه بامیه را به مواد اضافه کردید خورشت را زیاد از حد روی گاز نگذارید تا له شوند، زیرا باعث لزج شدن خورشت در هنگام پخت میشود.سرخ کردن بامیه ها باعث جلوگیری از لیز شدن آنها در خورشت میشود.در انتخاب بامیه دقت فراوان داشته باشید.یکی دیگر از راهای گرفتن لیزی بامیه ها، این است که قبل از مصرف آنها را در آبلیمو یا سرکه قرار دهید.سعی کنید خورشت بامیه را به صورت تازه مصرف نمایید. چون چند بار گرم کردن خورشت بامیه، باعث لزج شدن آن میشود.برای اینکه بامیه ها زیاد وا نروند آنها را زیاد هم نزنید.دقت کنید اب خورشت را از همان اول به اندازه کافی بریزید و مدام آب خورشت را کم و زیاد نکنید تا خورشت ظاهر خود را از دست بدهد.حرارت زیر خورشت را کم کنید تا بامیه ها وا نروند.