داغ‌ترین‌ها

راز تقویت مو در سن بالا؛ دیگه نذار موهات بریزه استایل میلیونی بازیگران فینال جوکر بجز علی صادقی؛ چه خبره؟؟ تانوس اسکویید گیم، حقیقت زندگی اش را فاش کرد برای آنکه روماتیسم نگیریم باید …. چهره های مشهور ایرانی متولد ۱۰ بهمن ماه طرز تهیه کباب کوبیده کبابی ها بالاخره لو رفت+ آموزش ماجرای استوری معنادار المیرا شریفی مقدم برای بیرانوند چیه؟ خواص گنه گنه؛ جایگزین عالی برای گوشت بازیگران سریال فریبا کنار همسر و خانواده شان عکس عجیبی که از دونالد ترامپ وایرال شده هر نوع خورشت رو چند روز میشه تو یخچال نگه داشت؟ اثرات جادویی آب، شاید باور نکنید سوجان و سهراب پشت صحنه سریال+ عکس نسرین مقانلو در جشن تولد حمید هیراد+ عکس راه حل گیاهی و خانگی ترمیم موهای آسیب دیده سخت ترین روز سریال فریبا برای ستاره سادات قطبی داروهای سرماخوردگی که شما را به کشتن می دهند چهره های مشهور ایرانی متولد و درگذشته ۲ بهمن ماه سلفی پرمحبت شبنم قربانی با پدرشوهرش ادویه خورش بادمجان و راز غلیظ شدن این خورشت

13

خمیر مایه دقیقا چیست و چطور استفاده می شود؟

  • کد خبر : 32088
  • 05 آبان 1402 - 12:52
خمیر مایه دقیقا چیست و چطور استفاده می شود؟

خمیر مایه و روش استفاده از آن در پخت ناننان یکی از اصلی ترین و قدیمی ترین غذاهای جهان است که از گذشته تا کنون در سبد غذایی خانواده ها جا داشته و دارای ارزش غذایی فراوان است. کیفیت نان برای همه افراد اهمیت فراوان دارد، از همین رو در گذشته برای تخمیر و ورآمدن […]


خمیر مایه و روش استفاده از آن در پخت ناننان یکی از اصلی ترین و قدیمی ترین غذاهای جهان است که از گذشته تا کنون در سبد غذایی خانواده ها جا داشته و دارای ارزش غذایی فراوان است. کیفیت نان برای همه افراد اهمیت فراوان دارد، از همین رو در گذشته برای تخمیر و ورآمدن نان از خمیر ترش استفاده می شد اما با تولید مخمر در هلند امروزه از انواع مخمر برای عمل آمدن نان و… استفاده می شود. در ادامه این بخش از نکات خانه داری و آشپزی نمناک بیشتر با خمیر مایه یا مخمر و انواع آن و عمل آوردن خمیر مایه آشنا می شوید.خمیر مایه چیست؟خمیرمایه به انگلیسی (Baking Yeast) یا همان مخمرنان عامل عمل آورنده خمیر در انواع نان ها بوده و سبب سرعت بخشیدن به فرآیند تخمیر در انواع نان ها می شود. خمیر مایه حاوی میکروارگانیسم مفیدی است که بعد از قرار گیری در ترکیب خمیر فعال شده و رشد آن سبب تشکیل دی اکسید کربن و ترکیبات آلی و در نتیجه افزایش حجمی خمیر و کیفیت پخت نان، تخلخل مناسب و عطر و طعم خوب نان می شود.خمیر مایه چیست و کجا میفروشند؟در مورد این موضوع مهم، سوالات بسیاری داشتید که خمیر مایه فوری از کجا بخریم و یا بهترین محل خرید خمیر مایع کجاست و برای پاسخ به این سوال شما کاربران محترم باید بگوییم که امکان سفارش خمیر مایه بصورت آنلاین وجود دارد اما اگر عجله دارید و قصد خرید فوری آن را دارید می توانید به عطاری ها مراجعه کنید؛ البته برای خرید خمیر مایه تازه میتوانید سری به نانوایی بربری و سنگکی هم بزنید.عمل آوردن و روش استفاده از خمیر مایهبرای پخت نان و… شما باید ابتدا خمیر مایه را فعال کرده و اصطلاحا عمل بیاورید تا از تازگی و کیفیت خمیرمایه مطمئن شوید.مواد لازم برای عمل آوردن خمیر مایه:مواد لازممقدارخمیر مایه۱ قاشق غذاخوریشکرنصف قاشق چایخوریآب ولرم۱/۴ لیوانبرای عمل آوردن خمیرمایه:یک ظرف شیشه ای کاملاً تمیز و بدون چربی بردارید.آب یا شیر را کمی گرم کنید.شکر را در آن حل کنید.دمای مناسب برای عمل آوردن خمیر مایه ۴۰ درجه سانتیگراد است؛ بعد از رسیدن آب به دمای مناسب خمیر مایه را روی سطح آن بپاشید.کمی صبر کنید تا ذرات خمیرمایه آب جذب کرده و راحت تر حل شوند، سپس به آرامی آنرا مخلوط کنید تا تمام ذرات مرطوب شود.نکات مهم برای عمل آوردن خمیر مایه ظروف شیشه ای و ظروف استیل مناسب بوده و از ظروف فلزی به دلیل واکنش نباید استفاده شود.برای عمل آوردن خمیرمایه دمای مایعات مورد استفاده بسیار مهم می باشد.مایعات استفاده شده در خمیر مایه را تا دمای ۱۰۰ درجه نرسانید.انواع خمیر مایهانواع مختلفی از خمیر مایه در تهیه نان و… استفاده می شود که عبارت اند از:مخمر فشرده یا ترمخمر فشرده یا تر که به آن مخمر تازه نیز می گویند، مخمری با رطوبت بالا حدود ۷۵٪ می باشد. برای تهیه این نوع مخمر که در صنایع گوناگون به ویژه صنعت پخت نان استفاده می شود، محلول خامه ای شکل، صاف و تصفیه می گردد.مخمر خشکمخمر خشک یکی دیگر از انواع خمیر مایه با رطوبت حدود ۵٪ می باشد که به دو صورت معمولی و فوری تولید می‌شود. در فرآیند تولید این نوع مخمر، دما افزایش پیدا کرده تا رطوبت موجود در آن تا حد زیادی کاهش یابد. مخمر خشک فوری را می توان به صورت پودر به خمیر اضافه کرد و بر خلاف مخمر خشک معمولی نیازی به آماده سازی و فعال شدن ندارد.مخمر مایعمخمر مایع از دیگر انواع مخمرهاست و محلول رقیق شده مخمر تر یا فشرده در آب می باشد که میزان ۷ لیتر از آن با ۱ کیلوگرم مخمر فشرده برابری می کند. از مخمر مایع برای مصارف زیاد و واحدهای صنعتی استفاده می شود، این نوع مخمر نباید به مواد دیگر چون شکر و… اضافه شده و می بایست به آرامی به آرد اضافه شود.

بیشتر بخوانید
اسنک گوشت و قارچ مخصوص؛ غذای جدید و فوری
لینک کوتاه : https://rouyeshemrouz.ir/?p=32088

برچسب ها

خبرهای مشابه

ثبت دیدگاه

مجموع دیدگاهها : 0در انتظار بررسی : 0انتشار یافته : ۰
قوانین ارسال دیدگاه
  • دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط تیم مدیریت منتشر خواهد شد.
  • پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
  • پیام هایی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط باشد منتشر نخواهد شد.

برچسب‌ها