طرز تهیه بستنی وانیلی خانگی
برخلاف تصور همه ، درست کردن بستنی کار چندان سختی نیست و می توان آن را بدون هیچ دستگاه خاصی در منزل تهیه کرد ، لذا فقط کافیست کمی حوصله به خرج دهید عجله را از سیاست خود حذف کنید تا بتوانید یک بستنی خوشمزه با انواع طعم های مختلف درست کنید.
در این مطلب ما شما را با دو نوع طرز تهیه بستنی وانیلی راحت و متفاوت آشنا خواهیم کرد که حتما بعد از مشاهده این دستور تهیه اقدام به درست کردن یکی از رسپی ها خواهید کرد.
مواد لازم بستنی وانیلی
- خامه صبحانه :۲۰۰ گرم
- شیر پرچرب :یک لیتر
- ثعلب :یک قاشق چایخوری پر
- شکر :۲۰۰ گرم +۲ قاشق چایخوری
- زرده تخم مرغ :۴ عدد
- وانیل :یک قاشق چایخوری پر
- تکه های یخ :به میزان کافی
- پودر پسته :برای تزئین
طرز تهیه بستنی وانیلی:
برای درست کردن بستنی وانیلی ابتدا باید شیر را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شیر داغ شود ولی به جوش نیاید.
سپس زرده های جدا شده از سفیده تخم مرغ را به همراه یک لیوان شکر و وانیل داخل ظرفی بریزد و با کمک هم زن به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند و رنگشان روشن شود.
۴ قاشق از شیر داغ آماده شده را بعد از اینکه مواد ۵ دقیقه مخلوط شدن ، کم کم به آن اضافه کنید. به این صورت که ابتدا یک قاشق غذاخوری از شیر را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و با هم زن هم بزنید.
بعد ۳ قاشق دیگر را هم به همین شکل کم کم بریزید ، تا بخاطر داغی شیر مواد تخم مرغی نبرد.بعد از اضافه شدن شیر ، کمی دیگر هم مواد را هم بزنید تا حجم آن بیشتر شود و غلیظ و کشدار شود.
یک قاشق ثعلب را با ۲ قاشق شکر مخلوط کنید و بعد از هم زدن ، کم کم داخل شیر داغ بریزید و مدام هم بزنید.بعد مخلوط زرده و شکر را هم به شیر اضافه کنید و تند تند بهم بزنید تا در اثر داغی شیر زرده ها لخته نشوند.
بعد از مخلوط شدن زرده ها با شیر ، خامه را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خامه داخل شیر کاملا باز شود.
مخلوط شیر را مجددا روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید تا زرده ها در حین پخته شدن لخته نشوند.بعد از ۷ تا ۸ دقیقه هم زدن و جوشیدن شیر ، حرارت را خاموش کنید و مواد را از روی صافی رد کنید تا مواد کاملا یکدست شود.
بهتر است مواد بستنی را داخل یک ظرف استیل بریزید و منتظر باشید تا کمی از حرارت بیفتد.
بعد آن را داخل فریزر قرار دهید تا نیم ساعت بماند و کاملا خنک شود ولی نیاید یخ بزند.
داخل ظرفی بزرگتر از ظرفی که مواد بستنی داخلش ریختیم مقداری یخ خرد شده بریزید و روی یخ ها هم کمی نمک بپاشید تا دیرتر آب شوند.
ظرف بستنی را بعد از نیم ساعت از فریزر در بیاورید و روی ظرف یخ قرار دهید و به آرامی هم بزنید و کنارهای مواد را که بیشتر خنک شدند با قسمت وسط مخلوط کنید.
بعد از هم زدن مواد بستنی آن را مجددا با همان ظرف یخ که در زیرش قرار دارد به مدت نیم ساعت داخل فریزر قرار دهید.
بعد از نیم ساعت دوباره مواد را هم بزنید. این کار را ۵ تا ۶ مرتبه انجام دهید. هر بار که مواد را از داخل فریزر بیرون میاورید مواد غلیظ تر و حالت جامد پیدا می کند.
مواد بستنی بعد از اینکه کاملا کشدار و سفت شد , یعنی حاضر است و میتواند در ظرف مناسب تری بریزید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت در فریزر قرار دهید تا منجمد شود.
بعد هر زمان که دوست داشتید ،بستنی آماده شده را در ظرف های سرو دلخواهتان بریزید و با کمی پودر پسته و یا هر چیز دیگری که دوست دارید تزئین کنید.
اگر دستگاه بستنی ساز در منزل داشتید میتوانید بعد از اینکه مواد مخلوط شده با شیر از حرارت افتاد داخل آن بریزید و بقیه مراحل دستگاه را انجام دهید.
طرز تهیه بستنی وانیلی کیم ( چوبی) با روکش شکلات
بستنی وانیلی با رسپی زیر از خوشمزگی و شکل زیبای خاصی برخوردار می باشد.
مواد لازم برای بستنی وانیلی کیم
- خامه صبحانه :۴۰۰ گرم
- شیر عسلی :نصف پیمانه
- وانیل :نصف قاشق چای خوری
- شکلات تخته ای( کاکائویی یا سفید):۲۵۰ گرم
- قالب بستنی شبیه به بستنی کیم :به تعداد دلخواه
- خلال بادام در صورت دلخواه :برای تزئین
طرز تهیه بستنی وانیلی کیم ( چوبی)
داخل مخلوط کن یا غذاساز خامه را بریزید و هم بزنید تا خامه کاملا باز شود. بعد نصف پیمانه شیر عسلی و وانیل را به آن اضافه کنید و باز هم بزنید.
سپس مایه ی بستنی بدست آماده را در قالب بستنی بریزید. به این شکل که ابتدا داخل هر قالب چوب بستنی قرار دهید و بعد با قاشق مواد را داخل قالب ها بریزید و به اندازه کافی پر کنید.
قالب را کمی تکان دهید تا مواد کاملا جا به جا شوند و فضای خالی بینشان نباشد. سپس قالب بستنی را به مدت ۳ تا ۴ ساعت در فریزر قرار دهید تا سفت شود.
شکلات تخته ای را به قطعات کوچک تقسیم و به روش بن ماری روی بخار آب کتری ذوب کنید. و در صورت غلیظ بودن شکلات ، به آن کمی کره، روغن مایع یا جامد اضافه کنید.
سپس شکلات آب شده را در یک لیوان بلند بریزید و بعد از خارج کردن بستنی ها از فریزر آن ها را درون لیوان شکلات فرو ببرید تا یک لایه شکلات روی تمام سطح بستنی قرار بگیرد.
شکلات به دلیل سرد بود بستنی، سریع سفت می شود و بستنی شما همان موقعه آماده خوردن است.میتوانید با خلال بادام یا پسته بستنی را تزئین کنید.
نکته ها :
- با کمی اضافه کردن مغز بادام و یا پسته ریز شده به مواد بستنی ، میتوانید بستنی وانیلی را مغز دار کنید.
- بستنی وانیلی را میتوانید با انواع میوه های خرد شده تزئین کنید.
- برای خوشمزه تر شدن و زیباتر کردن بستنی میتوانید , روی آن انواع سس های ، شکلات ، کارامل و یا توت فرنگی بریزید.
نکات تکمیلی در مورد بستنی وانیلی
بستنی وانیلی جزو دسر – انواع بستنی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳۰دقیقه
بستنی وانیلی را می توانید در وعده میان وعده – دسر – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد .
